Sep 23, 2013

EL LÚPULO, QUÉ RICO… Y QUÉ SANO, OIGA!

etiquetas lupuloAhora que estamos rindiendo culto y merecido homenaje a ese estilo altamente lupulizado de cerveza que cargaban los maestros cerveceros británicos en barcos rumbo a la India dedicamos unos segunditos de nuestro tiempo a ver cómo afecta este simpático hierbajo a nuestro organismo (más allá de pituitarias y papilas gustativas).

Desde hace mucho tiempo se ha usado el lúpulo como tónico y aperitivo, ya que despierta el apetito, llegando a ser usado para tratar anorexia, inapetencia y espasmos gastrointestinales. Es un buen sedante, útil para taquicardia, ansiedad, jaquecas y trastornos del sueño. Últimamente, en los 90 del siglo pasado (vaya, cómo suena hablar así de hace 20 años), se demostró la actividad anticarcinogénica en sus componentes, revelándose como uno de los más potentes antioxidantes. También en esa década se demostró la importante acción de la humolona combatiendo la osteoporosis y previniendo la leucemia (esto último no está demostrado en la isohumolona, compuesto obtenido en la cocción cervecera). Lo que sí queda patente es que los consumidores de cerveza no son invadidos con tanta frecuencia por la Helicobacter Pylori, causante de la úlcera gástrica, y es que la cerveza gracias al lúpulo destaca por sus propiedades bacteriostáticas.

Así que alcemos el vaso, y salud para todos!

Sep 16, 2013

CERVECEROS ARTESANOS DEL MUNDO, UNÍOS!

black feet y torxaNo hace falta que os repitamos aquella cantinela de “la unión hace la fuerza”. Quizá tengamos dudas de su veracidad, incluso verosimilitud, en estos días en los que uno ya no sabe si es minoría, mayoría, alguien o un auténtico don nadie. Pero sí está bastante claro eso de “divide y vencerás”, así que lo otro, por venir a decir lo mismo (y eliminando lo imposible), por improbable que parezca, ha de ser cierto…

Y en esto de los cerveceros vaya si lo es. De esta manera, fomentando la colaboración, compartiendo recetas, estudios sobre maltas, levaduras e incluso fábricas e instalaciones, los cerveceros de nuevo cuño nos están llevando a un nuevo horizonte de aromas y sabores. ¿Acaso se os ocurre algún otro sector en el que viviría con éxito un profesional nómada?

Así que entre grandes, gigantes, y pequeños cerveceros en pleno crecimiento, se van creando cervezas que definen o rompen todo estándar, y hay que estar bien atento para no perdérselo. Por eso advertiros a todos: quedan ya muy pocas unidades de las tremendas BLACK FEET, esa IPA negra concebida por la unión de cerveceros artesanos de castilla y león, y ZULOGAARDEN TORXA, una IPA ahumada creada por la asociación de Molins de Rei con motivo del Barcelona Beer Festival 2013. 2 joyas nacidas de la puesta en común de experiencias y conocimientos de cerveceros enamorados de su producto, y bien allegados. A POR ELLAS, QUE SON POCAS!

Sep 12, 2013

DESEMBARCO PIRATA EN VIVALABIRRA!

piraatA veces los compromisos familiares son, sinceramente, un coñazo. Menos mal que últimamente nos ha dado por ir conociendo uno a uno a los miembros de la familia Van Steenberge, y está resultando bastante más placentero el asunto.

Recordaréis que esta cervecera, mientras otras se hundían en aquellos años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, consiguió aguantar el tipo y vivir una segunda juventud de la mano de Jozef Van Steenberge. Él fue quien relanzó la casa y, aunque le dio nuevo nombre, nunca abandonó la producción de la cerveza de alta fermentación, por lo que, a partir de los años 70, se apuntó con facilidad al nuevo éxito de las cervezas artesanales. Algunas cervezas, como Augustijn, Piraat, Gulden Draak, etc. renacieron bajo su impulso. Cuando en 1990 dejó la cervecería en manos de su hijo, Paul Van Steenberge II, ya había conseguido un aumento espectacular en las ventas y una fama mundial de sus cervezas especiales.

Y hoy os presentamos la Piraat. Cuenta la leyenda que esta receta era consumida por los piratas y otros navegantes por su alto valor alimenticio, su aumento de energía y su capacidad de elevar la moral ante el peligro. Es una cerveza especial belga muy fuerte, 10,5% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

De tonalidad ambarina y algo turbia, la Piraat arranca de forma agresiva, con espuma abundante y una gran variedad de aromas, recordando diferentes tipos de malteados y hierbas. Sabor muy complejo, perfumado, potente y rico. Su alto grado de alcohol está perfectamente integrado, al igual que sus vistosas y finas burbujas. Nariz afrutada, con notas de miel y flores variadas. Entrada con tendencia dulce, envuelta rápidamente con un agradable y elegante amargor, muy persistente, que crea importantes combinaciones gustativas, con ese cuerpo que le da la segunda fermentación.

Y recordad, mejor beberla a tragos cortos. ¡Salud!

Sep 10, 2013

DESMONTANDO A MIKKELLER (maestro y genio, también cervecero)

mikkellerHoy queremos presentados a un tipo peculiar, un loco de la cerveza que hace ocho años dejó de trabajar como profesor de matemáticas y física una vez que comenzó a experimentar con el lúpulo, la malta y la levadura en su cocina en Copenhague.

Hoy Mikkel Borg Bjergsø exporta su cerveza a 40 países y es reconocido internacionalmente como uno de los más innovadores cerveceros del mundo.

Mikkel y su amigo de la infancia Keller comenzaron sus “experimentos de física” con malta, lúpulo y levadura inspirados en el lupulizado extremo de las cervezas estadounidenses. Su primer experimento fue un clon de IPA Brockhouse, que servían en sus reuniones de su club de cerveza. Finalmente, el clon ganó una prueba a ciegas en una de sus catas, convirtiéndose en el empujón para que comenzaran a hacer sus propias recetas y participar en concursos de cerveza casera. Los experimentos de cocina duraron dos años y medio y al mismo tiempo Mikkel y Keller comenzaron la fabricación de cerveza a una escala mayor en una cervecería danesa. Cuando otro miembro del club de la cerveza, su hermano gemelo Jeppe, abrió una tienda de cerveza en Copenhague, comenzó a distribuir cerveza de Mikkeller.

Su exitosa irrupción en el mundo internacional de la cerveza surgió con la sencilla idea de añadir café francés a una stout de avena. El resultado ‘Beer Geek Breakfast’ fue votado como el número uno en los principales foros de cerveza internacional y el pistoletazo de salida del éxito de Mikkeller.

Para descubrir a este genio os traemos una cerveza que combina dos de sus especialidades: el estilo IPA y el empleo de café de altísima calidad en su malteado. Señoras y señores, antes ustedes, la MIkkeller Koppi IPA. Bienvenidos a una aromática experiencia de lúpulo tomahawk y café Guji Natural tostado por Koppi. Una cerveza con aroma a lúpulo, fruta, café y algo de chocolate, sabor lupulizado y afrutado que deja un leve regusto de café pasado el trago.

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esta pasando en vivalabirra

JUEVES DE CATA: SESIÓN IMPERIAL
Cata de tres birras: Amundsen Double Apocalypse (imperial NEIPA) + DeMolen Amarillo (imperial IPA) + Naparbier Black Blade (imperial stout)
Jueves 21 de febrero a las 20 horas en vivalabirra
PLAZAS DISPONIBLES, 9€. RESERVAR

EN GRIFO:
Naparbier Black Blade (imperial stout. 10,1%)

NOVEDADES:
-Bone Machine Dream Machine (APA)
-Amundsen Double Apocalypse (ddh IPA)
-Lervig Medicine (tripe IPA)
-Lervig Perler For Svin (IPA)
-Het Uiltje Track Down (juicy IPA)
-Het Uiltje Dr. Raptor (doble IPA)
-Het Uiltje Moose On The Loose (ddh NEIPA)
-CR/AK New Zealand (gluten free IPA)
novedades

NOVEDADES:
-BBP+Cervisiam Churros Con Chocolate (imperial stout)
-Laugar+Oepidus Studio 15 (imperial doppelbock)
-Laugar+La Pirata Blackadder (baltic porter en barrica whisky)
-Garage Kowtow (brut IPA)
-Naparbier+Soma Giraffe! (hazy doble IPA)
-Gross+North PHAT (doble IPA)
-Odyssey Show Me A Hero (IPA)
-Vox Populi Anna (tripel abadía IPA)
-Vox Populi Hazel (nut brown ale)
novedades

NOVEDADES:
-Omnipollo Zodiak (IPA)
-Stone Xocoveza (mocha stout)
-Dequí Heil Rock (imperial IPA)
-BrewDog+Amundsen Mallow Maffia (imperial stout)
-Thornbridge Jaipur (IPA)
-Moor All Dayer (session IPA)
novedades

NOVEDADES POLACAS:
-Birbant Dirty Firty (american barley wine)
-Czarna Owca ExlibRIS (russian imperial stout)
-Brokreacia Battle Master 2018 (barley wine oak aged)
-Pinta Imperator (baltic porter)
-Olimp Bacchus (imperial stout con variedades de uva)
-Golem Double Dybuk (imperial rye porter con sal)
-Golem Lilith 2018 (imperial stout)
-Birbant+AleBrowar Kiss The Beast (imperial IPA)
-AleBrowar Crazy Mike (doble IPA)
-Faktoria Deadwood (doble black IPA)
-Olbracht Kord (quintuple whisky barrel aged)
-Kormoran Porter Warminski (baltic porter con cereza)
-Piwojad Muffin (sweet stout)
-Podgorz 625 M n.p.m (baltic porter)
novedades

(Stock disponible de: Amager, Evil Twin, Thornbridge, Beavertown, Hop Hooligans, Moor, Sierra Nevada, De Struise, etc)

Historial

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