POSTRES Y CERVEZAS, CERVEZAS DE POSTRE

postres y cervezasQué decir del evento que nos espera la noche del 4 de diciembre, cómo transmitiros las sensaciones que pretendemos crear con los amigos de El Boca a Boca armonizando y contrastando dulces con cervezas, imposible. Sólo un paso más en el camino emprendido para ir aprendiendo a llevar buena cerveza a una buena mesa.

Por eso no tecleamos nada más, sólo os repetimos el menú de la velada para la que sólo hay 20 plazas disponibles, a 9 euros por cabeza:
- volován de requesón con confitura de limón y menta fresca acompañado de la brown ale dulce David’s Ale de La Cibeles.
- minicupcakes de chocolate con cobertura de queso fresco en alianza con la tremenda doppelbock EKU 28.
- famosas rellenas de plátano y miel con salsa de chocolate blanco en combate con el amargor torrefacto, ahumado y acre de la Porterhouse Celebration Stout.

nov 26, 2013

OTOÑO, TIEMPO DE CASTAÑA

cibeles castanaNo os confundáis. No hablamos de amagüestus, brasas ni llamas, sino de otra de las especialidades artesanales de cervezas La Cibeles.

La Cibeles Castaña es una de las dos versiones del estilo Brown Ale británico que elabora David Castro en su fábrica de Madrid. La Castaña es una cerveza color ámbar intenso y oscuro, con una interesante corona de espuma y un gran sabor fruto de la combinación de tres tipos de maltas y lúpulo alemán. El estilo Brown Ale surgió en la zona de Newscastle (donde presumen de ser la primera ciudad de Inglaterra donde se hizo cualquier cerveza) para competir con las pale ales que campaban a sus anchas. Se creó así este estilo con fuerte sabor a malta y notas a frutos secos. En el sur también empezaron a crear versiones de este estilo, más dulces y afrutadas.

La Castaña de La Cibeles continúa con esta tradición del norte, de Brown ales de sabor fuerte. Para una versión de Brown ale más dulce, muy poco lupulada y aromática recomendamos descubrir su David’s Ale, de momento sólo disponible para miembros de elclub.

nov 19, 2013

TRAQUAIR (IN DA) HOUSE ALE

Traquair House AleSeguro que sois muchos los que habéis probado ya una de las joyas que se elaboran en este castillo escocés del siglo XII, la Jacobite Ale. Y también sois muchos ya los que descubristeis (y os descubristeis) ante un estilo poco conocido por estas latitudes, el vino de cebada.

Pues no tenemos mucho más que añadir para presentaros la House Ale de Traquair. Elaborada con agua del manantial del valle de Tweed, igual que las otras dos joyas de la casa, esta strong ale escocesa destaca por su color marrón rojizo y penetrante olor a madera de roble. Sin llegar a ser un barley wine, su fermentación en barrica de roble le da un carácter único que se combina con intensas notas a malta, frutas maduras y lúpulo con toque cítricos (higo, ciruela, frutos secos, madera y lúpulo, la madre del cordero).

nov 11, 2013

LA FAMILIA (PORTER) Y UNA MÁS!

familia porterPues así, si más paños calientes, os ponemos frente a una representación de esa gran familia amarga y torrefacta. Cada una con su personalidad y carácter, parecidas pero a la vez muy distintas.

- Samuel Smith Taddy Porter. La porter de esta mítica fábrica inglesa ya es una vieja conocida para nosotros. Compleja, densa y con gran cuerpo. Los míticos tanques cuadrados de pizarra de la fábrica y sus levaduras especiales de fermentación alta se encargan de añadirle opacidad, carácter y matices lácticos e incluso a licor.

- Anchor Porter. Desde San Francisco la versión americana del estilo porter. Una delicia negra, de espuma marrón, con protagonismo del café y el regaliz, acompañados impecablemente por las notas a alcohol y el aroma y amargor propios del lúpulo.

- La Cibeles Morena. De la mano de una de nuestras fábricas artesanales favoritas recibimos esta porter fina y delicada, de notas dulces balanceadas con un amargor controlado gracias a un lupulizado muy ligero.

- Harviestoun Old Engine Oil. Este “aceite de motor usado” es una versión escocesa de la clásica porter inglesa. Negra y densa como el petróleo (gracias a la avena), y de espuma burbujeante, con aromas a malta tostada y café, notas a nueces y final seco.

- Viven Smoked Porter. Una porter ahumada que nos llega desde Bélgica. Una cerveza donde predomina el aroma a malta ahumada, a ceniza, pan tostado y café. Madera quemada, café, pan y pasas y funden combinando sabores dulzones y amargos con notas herbales del lúpulo en un final licoroso.

- To ol Black Ball. Versión imperial del estilo porter, acompañado de una lupulización bien potente. De esta maravilla creada por dos alumnos del alma mater de Mikkeller , torrefacta, con aroma a regaliz, fruta madura y olivas, poco nuevo vamos a deciros, ¡sólo que hemos conseguido una caja más!

- Mikkeller Koppi IPA. Tenéis razón, esto no es porter. Ni tan siquiera se le parece. Pero no queremos que dejéis de probar esta IPA con base de grano tostado de café Guji natural. Una cerveza lupulizada con aroma a frutas, café y notas de chocolate.

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XMAS ALES 2018
-Val-Dieu Bière de Noël
-St. Feuillien Cuvee de Noël
-Gulden Draak Brewmaster Whisky B.A.
-St. Bernardus Christmas
-Gouden Carolus Christmas
-Abbaye Des Rocs Noël
-Gordon Xmas
-Bush de Noël
-Het Kapittel Winter
-De Dolle Stille Nacht
-Lupulus Hibernatus
-Mikkeller Santa's Little Helper
-Mikkeller Via Fra Til
Novedades

XMAS ALES 2018: 75cl.
-Chimay Grande Réserve Barrica Ron
-Chimay Grande Réserve 2015 (botellón 1,5 L)
-Chimay Grande Réserve Barrica Coñac
-Samichlaus Barrique
-Gulden Draak Brewmaster
-St. Bernardus Christmas
-Chouffe N'Ice
-Schneider Weisse TapX Aventinus Barrique
Novedades

XMAS ALES 2018
-Rogue Santa's Private Reserve Ale
-Anderson Valley Winter Solstice
-Spencer Trappist Holiday Ale
-Anchor Christmas Ale 2018
-Amundsen Super Santa
-Samuel Smith's Winter Welcome Ale
-Porterhouse Dark Star Barrel Aged
Novedades

(Stock disponible de: De Molen, Dry & Bitter, Gipsy Hill, Brew & Roll, Rodenbach, 3 Fonteinen, Cantillon, etc)

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