ago 20, 2018

Jueves de cata: notas cítricas con carácter ácido sobre base maltosa y final amargo!

cata kees vicaris whiplashSuena casi a la birra perfecta, verdad? Seguramente alguna cumpla con todo eso (tengo ahora mismo una en mente), pero casi es más fácil conseguir juntar todo eso en una sesión de cata en la que destripemos tres recetas disfrazados de una rosy de palma con morros de mick jagger y lengua de gene simmons… de eso va la cosa este próximos JUEVES DE CATA, de aturullar a los sentidos y anudar la lengua como si el cielo estuviera enladrillado.

- Del punto cítrico y afrutado se encarga el nuevo lote de la KEES CITRA PALE ALE, recién embarrilado y recién pinchada en nuestro GRIFO.

- Para combinar notas maltosas y puntos ácidos, la VICARIS TRIPEL GUEUZE, nacida de la combinación de la Tripel de la casa con la GUEUZE DE BOON.

- Y cerramos con los herbales y el amargor de de WHIPLASH SHADES OF MARBLE. Una HAZY DIPA con doble dry-hopping de lúpulos australianos.

Y así se genera este monstruo que supera el umbral del umami. Para conocerlo, sólo hay que cerrar los ojos y sacar a pasea el sentido del gusto, como la hija de Billy Ray. La cita, el jueves 23 de agosto, a las 20 horas, a 8,50 el asiento! 

ago 17, 2018

Brebajes extraños para días extraños

birras extrañasVivimos tiempos convulsos… en lo político, social e incluso atmosférico. Pero a estas alturas no vamos a dar la “chapa” ni a ponernos intelectuales con rollos filosóficos. Que cada cual haga su propia lectura de la realidad que nos toca vivir. Igual que con la cerveza, hoy os presentamos siete brebajes con muy distintas y particulares formas de elaboración, que cada cual las juzgue según su propio criterio. Y ya por hacer la gracia cinematográfica, ideales para sentarse delante de la tv a ver la peli de Ralph Fiennes.

Ahí van:

- Magic Rock en colaboración con los americanos de Against The Grain EL GINGERO. Doble stout de 7,5 grados con avena, corteza de naranja y miel.

- Brew York TONKOKO. La hermana pequeña de aquella imperial Tonkoko que ya presentamos hace unos meses de esta fábrica inglesa, que nada tienen que ver con Nueva York, sino más bien con la ciudad inglesa de York. Stout dulce de 4,3 grados y añadidos de coco, cacao, vainilla, haba tonka y lactosa.

- Laugar en colaboración con los polacos de Browar Stu Mostów FUNKY ESPRESSO. Sour ale de 4,8 grados con centeno, copos de avena, café de Kenia y una fermentación mixta con lactobacilus.

- Naparbier SPOILER, de su serie “Barrels”, cervezas con maduración en diferentes barricas. Sour ale de 7,8 grados madurada en barrica de amontillado, una variedad de vino dulce, parecido al Jerez, procedente de la región cordobesa de Montilla.

- In Peccatum I AM THE BLACK WIZARDS. Imperial, o heavy (mira que es “heavy” este Alberto) stout de 9,99 grados (el número de la bestia invertido, claro) con miel, cacao, canela y harissa (un tipo de salsa picante).

- La Grúa MACHICHAKO. Desde Cantabria, una russian imperial stout de 10,6 grados con trigo y avena.

- The Flying Inn LOCAL ROAST. Desde Valladolid llega esta export porter de 5,8 grados con café de Burundi tipo Mpanga, caracterizado por sus clásicas notas afrutadas y cacao amargo. El café es cortesía de la gente de Puchero Coffee Roasters, expertos tostadores de café (también pucelanos ellos, mira tú).

ago 14, 2018

Jueves de Cata. IPAs con PREfijo

ipas con prefijoCómo ha evolucionado esto de las cervezas lupuladas desde que allá por el s. XVIII aquellas primeras fábricas inglesas decidieran añadir más lúpulo a la cerveza que mandaban a ultramar con el objetivo de que llegaran en buen estado de conservación.

Vale, esta historia ya la conocéis todos, era solo una reflexión sesuda para hacernos los chulos. Lo que tal vez no sepáis es el significado de todos esos prefijos que desde hace un tiempo los fabricantes le añaden a las etiquetas de sus IPAs, simplemente con la intención de informar al consumidor sobre qué tipo de proceso se ha llevado a cabo para su elaboración. Este jueves aclararemos tres de los prefijos más comunes… y ya que estamos, también todos aquellos que se nos ocurran sobre la marcha.

- NE-IPA o New England IPA, a cargo de HAZY SUNRISE de KEES. Estilo caracterizado por la turbidez y los intensos aromas a lúpulo fresco.

- RYE-IPA o IPA con centeno, de la mano de CERVEZA COTOYA. Añadido de este cereal a la cebada en el macerado para conseguir así un sabor a grano exótico y especiado.

- D-IPA o doble IPA con QUARANTOT de los italianos BIRRIFICIO LAMBRATE como protagonistas. Os podéis imaginar de qué va el rollo… algo así como una IPA al cuadrado.

La cita es este jueves 16 de agosto a eso de las 20 horas, por SOLO 6€ el asiento!!! TOCA IR RESERVANDO, NO?

ago 10, 2018

NOVEDADES: fichajes y renovaciones del mercado de verano

Cual Florentino desatado (si es que alguna vez no lo estuvo) hemos puesto a trabajar a nuestrxs ojeadorxs en un scouting veraniego. Necesitamos recetas frescas, lupuladas, sutiles algunas y poderosas otras, sin perder potencia y brega… A ver qué nos proponen esta semana, que tenemos la chequera/servilletero caliente!

fourpure lambratte verdant greenflashFourpure + Bear Republic Nor Cal. IPA al estilo costa oeste, de 6,5 grados y un puntín de trigo en la receta. Fragante combinación de Citra, Galaxy y Chinook.

Gipsy Hill Beatnik. APA abanderada de los londinenses, demostrando cuánto puede dar de sí una cerveza de menos de 4 grados. Citra, Ekuanot, Simcoe y Magnum sobre una base de maltas muy chula, en la que destaca la Maris Otter y un extra de avena.

Lambrate Quarantot. Double IPA de 8 grados y buena dosis de amargor y aroma gracias al empleo de Chinook, Summit, Centennial, Cascade, Mosaic y Equinox, dry-hopping incluído.

Green Flash Soul Style. IPA de 100% west coast, elaborada en San Diego. Refrescante y seca, notas cítricas y tropicales combinadas con florales a base de Citra, Simcoe y Cascade.

Dry & Bitter + Verdant Majestic Freeway. Densa, turbia y sabrosa DIPA gestada en esta colaboración de altos vuelos. Avena, trigo y un empleo intensivo de Nelson Sauvin!

Y para rematar, regresan a nuestra alineación dos cervezones que ya nos gustaría a nosotros tener más a menudo. Galactica, la DIPA de Clown Shoes, y Old Engine Oil, enorme Dark Ale de Harviestoun.

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esta pasando en vivalabirra

VI ANIVERSARIO VIVALABIRRA:
- SOUR ALE CELEBRATION!

Cata de sour ales/lambics (Cantillon, Tilquin, Boon, The Kernel...) con maridaje a base de diferentes chocolates belgas y alemanes
Sábado 20 de octubre a las 19 horas en vivalabirra
COMPLETO

EN GRIFO:
Por determinar

NOVEDADES POLACAS
-Maryensztadt Hoptime West Coast IPA
-Maryensztadt Hoptime White IPA
-Maryensztadt Lost Choco (porter con cacao y coco)
-Maryensztadt Raisa (imperial stout)
-Maryensztadt Czarnolas (doble black IPA)
-Maryensztadt Gwiazda Pólnocy (baltic porter ahumada con ciruelas e higos)
-Maryensztadt Sweet Sixteen (milk stout)
-Raduga Metropolis (IPA)
-Raduga Forbidden Planet (imperial IPA)
-Nepomucen Forest (IPA con ramas de abeto y pino)
-Szalpiw Bloody Belfegor (dark ale con grosellas negras)
-Pinta Imperium Atakuje (imperial IPA)
-Piwne Podziemie Hopface Killah (IPA)
-Lancut Anglosas (NEIPA)
Novedades

NOVEDADES:
-Mikkeller Hair In The Mailbox (IPA)
-Cardeña Triple (trapense)
-Siren Sound Wave Sessions Double Simcoe (session IPA)
-Moor Union Hop (session pale ale)
-La Pirata Shock Doctrine (doble IPA)
-Ordum Lager
-Cantábrico Orbayu Ale (pale ale)
Novedades

-Caleya Fractal Beta (NEIPA)
-De Molen Heaven & Hell (imperial stout)
-Uiltje Bon Bon Bock (bock con cacao y avellana)
-Frau Gruber Thirsty Demons (hazy IPA)
-Nickel Brook Equilibrium (ESB)
-Alvinne Kerasus 2016 (sour ale con guindas)
-3 Fonteinen Oude Gueuze 2017
Novedades

(Stock disponible de: Brew & Roll, Hecatombe, Quer, La Pirata, La Calavera, Tibidabo, The Porterhouse, Amager, Dry & Bitter, Amundsen+Northern Monk, Lambrate, Sierra Nevada, Schlenkerla, Siren, Brooklyn, Cantillon, Tilquin, Vicaris, etc)

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