sep 22, 2018

Para gustos, colores. Para birra, NOVEDADES semanales

Es bien sabido, existen tantos gustos como colores hay en la naturaleza. Osea, que la cosa tiende a infinito. Y si existen tantos gustos es porque hay “infinitas” opciones donde elegir. Y esto también afecta a la cerveza. ¿No nos crees? pues échale un ojo a las NOVEDADES semanales:

birras01- Brew & Roll. Los navarros tran dos recetas, una oatmeal stout, Black Hole, sedosa y aterciopelada, y una west coast IPA de 90 Ibu y con lúpulo Simcoe como ingrediente base, Ipattack.

- Hecatombe Annihilation, otra american IPA desde Sevilla con su buena carga de lúpulos de la costa oeste, cristalina, amarga y seca.

- Tibidabo Hopidabo. Doble IPA fuerte pero delicada de los catalanes. Lúpulos Simcoe, Mosaic, Centennial y Cascade, a que suena bien?

- Ratpenat Bandera Negra. Por fín una black IPA como Dios manda! 7,2 grados y 80 Ibu perfectamente balanceados, potentes aromas a lúpulo y un sabor torrefacto intenso, pero no cansino.

- Quer Carnival. Otro conejo que sale de la chistera de estos catalanes. Respetando la tradición de la ciudad alemana de Bamberg tenemos una ale con centeno ahumado con hogueras a base de madera de haya.

birras02- La Pirata en colaboración con los cerveceros nómadas ingleses Gipsy Hill presentan una new england IPA con doble dry hopping de Simcoe, Mosaic y Enigma, turbia y afrutada a más no poder, Pirate Hill la han llamado.

- Reptilian Heretic Sin Glúten. Soberbia imperial stout apta para celíacos… quién dijo que no se podían hacer cervezas artesanas sin glúten que no fueran lupuladas?

- C.C. del Montseny Mala Vida Brandy Ed. es una imperial stout de alta graduación donde han elevado la complejidad de los matices con una maduración en  barricas de brandy.

- Vamos con el trío de cervezas de los catalanes La Calavera. Para empezar, una colaboración con la gente de Boga Garagardoa, Redvolution, una red IPA elaborada en edición limitada este año 2018 destinada a apoyar proyectos sociales a través de Coop57 con el 5% de la recaudación de esta cerveza. Rojiza, maltosa y amarga. Fruits Of The Doom es una ale con trigo a la que han añadido frambuesas y ha madurado en barricas de vino tinto… genialmente ácida y afrutada. Finalmente, Massive Brett Destruction, otra birra ácida a sumar al repertorio de los catalanes, una american wild ale fermentada con una dosis salvaje de levadura Brettanomyces.

birras03- Desde Florida en Estados Unidos Cigar City Oatmeal Raisin Cookie, una brown ale con muchas pasas, canela y lactosa para convertir esta cerveza en una verdadera delicia a la altura de los postres más famosos y reputados.

- Dos recetas de Oskar Blues, también en Estados Unidos. G’Knight es una imperial red ale que homenajea a uno de los pioneros del craft en el estado de Colorado y también veterao de Vietnam que murió en 2002 luchando contra un gran incendio en las proximidades de la fábrica. Old Chub es una receta de scottish ale, ligeramente subida de alcohol (hasta los 8 grados) y con un punto de ahumado gracias al añadido de maltas secadas con hogueras de madera de haya (y van ya dos esta semana!!!).

- Desde Tadcaster en Reino Unido, un “clarinazo” de Samuel Smith, su mítica Organic Lager. No es solo una lager más… en esta ocasión el periodo de maduración en frío permite a las levaduras de baja fermentación producir una segunda fermentación y así ganar en sabor y puréza.

spencer- Finalmente, los monjes Trapenses de la Abadía de St. Joseph en Massachussets se suman a la fiesta con un amplio repertorio de cervezas. Sí, habéis leído bien, monjes Trapenses, Spencer es la única marca con denominación trapense ubicada fuera de Europa. Ocasión única para probar su amplio repertorio de recetas (Monk’s Reserve, quadruple + Holiday Ale, strong con especias + Trappist Ale, golden ale + Fruit Series Peach Saison, con melocotón + India Pale Ale + Imperial Stout) y la posibilidad de ganar un viaje a Estados Unidos para conocer la abadía.

sep 17, 2018

Jueves de Cata: Birras de invierno para arrancar el otoño

winteralesSí, qué pasa? Somos así de chulos, ya lo sabéis! El domingo hacemos el cambio de estación (al menos en lo lunar, porque en lo meteorológico tenemos más dudas) y nosotros lo vamos a celebrar saltando directamente al invierno. Porque el otoño nos parece demasiado ñoño y cursi, con sus paisajes bucólicos y sus hojitas amarillas inundando las aceras. Como nos va la “marcha” nos sacamos de la manga una sesión de Jueves de Cata cargada de strong ales que nos va a poner el cuerpo tiritando.

- Fullers Old Winter Ale. La clásica receta de los británicos cargada de matices a cereal tostado, tofe, frutos secos y con su dosis extra de cuerpo.

- Brooklyn Black Chocolate Stout. Una receta de russian imperial stout elaborada especialmente para el invierno, repleta de matices a café, tostados y un punto dulce que recuerda al cacao con un final cálido gracias a sus 10 grados.

- Laugar LSB 2017. Strong ale con centeno y envejecida en barricas de Jerez, nacida en las cocinas de Eneko, maestro cervecero de los famosos vascos Laugar. Robusta, con cuerpo, plena de matices a madera y licor, casi 12 grados!!

Lo dicho! este jueves 20 de septiembre a eso de las 20 horas hay que traerse la bufanda que en vivalabirra va a hacer “rasca”, por solo 10,5€ el asiento. TOCA RESERVAR!!!

sep 13, 2018

Jueves 13? A celebrarlo con novedades!!

Ya sabéis que en Foncalada 13 no somos supersticiosos, ni crédulos, como mucho chamánicos…

porterhouse ipa thornbridge pack brut ipaPero el 13 siempre será especial en este templo, pues el número 13 indica nuestra dirección, y el 13 de octubre abrimos estas puertas tras cerrar otras (un mes exacto queda para cumplir 3 años en Foncalada y 6 desde que abrimos… habrá que celebrarlo!!). Y como hoy es día 13, así, porque todxs lo merecemos, vamos a regalarnos una selección de birrotes que nos van a llevar a descubrir incluso nuevos estilos…

- Los dublinenes de The Porterhouse se salen de su guión y nos presentan dos IPAs de corte moderno. Hazy Border NEIPA, en colaboración con Hillstown Brewery, es su presentación en este mundo turbio y aromático, con su trigo, su avena y mix de Citra, Simcoe y Amarillo. Como un monstruo de 50 cl aparece su Slurpasaurus Gargantuan Tropical IPA, gigante y aromática, con Aurora, Galaxy, Ekuanot, Mosaic y Simcoe.

- Desde Londres, Siren Craft Beer y su versión de celebración, Soundwave Sessions Double Citra. Su mítica IPA está de aniversario, y para rematar el verano nos preparan un spin-off con una graduación algo más baja de lo habitual pero con el doble de Citra que en la original!

- Y rematamos esta oleada británica con el Discovery Pack de Thornbridge. Empezamos con los descubrimientos. Estuches con 8 botellas que representan los estilos más trabajados por estos gentlemen. Incluye IPA, APA single hop, Weisse, Sour, Choolate Porter, Fruit IPA, Helles Lager, sIPA

- Como de packs va la cosa, ojito al Mixed Pack of Southern Hemisphere Hops de Sierra Nevada Brewing. Pack divisible, esta vez sí, con Hoppy Pilsner, Session IPA, IPA y DIPA con una selección de lúpulos de Australia y Nueva Zelanda. Otro descubrimiento.

- Y seguimos descubriendo, ahora con la gente de La Pirata en colaboración con Northern Monk, el estilo que más está llamando la atención en el mundo IPA, las Brut IPA. Veamos de qué va la cosa y cómo resulta utilizar la enzima amiloglucosidasa en el estilo, ahora más brillantes y menos turbias, de final seco y muy aromáticas.

- Y ahora, para liar más la cosa, los chicos de Naparbier siguen creando monstruos en sus barricas. Dentro de la línea “barrels by naparbier” recibimos esta semana Aesthetics, nada menos que una Weizenbock envejecida en barricas de whisky.

- Los casi gallegos de Jakobsland nos acercan el nuevo lote de su Na Terra Dos Gigantes. Una DDH IPA con toque de avena y mucha carga en aroma de Centennial, Simcoe, Amarillo y Galaxy.

- Y terminamos la sesión aquí cerquita. Desde su micro de Olloniego, Pepinum se saca de la manga, en pleno septiembre, una Session Winter Ale. Veamos de qué va la nueva creación de Iván, ¿os parece?

sep 10, 2018

Jueves de Cata: Lúpulos del norte Vs Lúpulos del sur

northern southern hops ipaNo es en realidad una batalla lo que planteamos para nuestra sesión de cata del próximo jueves 13 de septiembre. Es más bien un encuentro. Un festival. Y un homenaje! Vamos a pegarnos una sesión de lúpulos del hemisferio norte (representados por los USA) y del hemisferio sur (protagonismo de Australia y Nueva Zelanda), para acabar al final mezclándolos buscando nuevas sensaciones.

- Como representante del gusto por el lúpulo del norte, la Soundwave Session Edition Double Citra. La clásica IPA de Siren con Doble Dosis de Citra en la receta.

- Cargado de lúpulos de las antípodas, una Hoppy Pils sacada de la Southern Hemisphere Series de Sierra Nevada. Buena carga de Pacifica y Wai-iti en el asunto.

- Y para rematar, una fina combinación de unos y otros. La Ekidna IPA suma ambas tendencias combinando Galaxy, Mosaic y Citra.

Así vamos a pasar la tarde/noche. Olfateando como monotremados y engullendo como osos! A eso de las 20 horas, por 8 euros el asistente!

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esta pasando en vivalabirra

VI ANIVERSARIO VIVALABIRRA:
- SOUR ALE CELEBRATION!

Cata de sour ales/lambics (Cantillon, Tilquin, Boon, The Kernel...) con maridaje a base de diferentes chocolates belgas y alemanes
Sábado 20 de octubre a las 19 horas en vivalabirra
COMPLETO

EN GRIFO:
Por determinar

NOVEDADES POLACAS
-Maryensztadt Hoptime West Coast IPA
-Maryensztadt Hoptime White IPA
-Maryensztadt Lost Choco (porter con cacao y coco)
-Maryensztadt Raisa (imperial stout)
-Maryensztadt Czarnolas (doble black IPA)
-Maryensztadt Gwiazda Pólnocy (baltic porter ahumada con ciruelas e higos)
-Maryensztadt Sweet Sixteen (milk stout)
-Raduga Metropolis (IPA)
-Raduga Forbidden Planet (imperial IPA)
-Nepomucen Forest (IPA con ramas de abeto y pino)
-Szalpiw Bloody Belfegor (dark ale con grosellas negras)
-Pinta Imperium Atakuje (imperial IPA)
-Piwne Podziemie Hopface Killah (IPA)
-Lancut Anglosas (NEIPA)
Novedades

NOVEDADES:
-Mikkeller Hair In The Mailbox (IPA)
-Cardeña Triple (trapense)
-Siren Sound Wave Sessions Double Simcoe (session IPA)
-Moor Union Hop (session pale ale)
-La Pirata Shock Doctrine (doble IPA)
-Ordum Lager
-Cantábrico Orbayu Ale (pale ale)
Novedades

-Caleya Fractal Beta (NEIPA)
-De Molen Heaven & Hell (imperial stout)
-Uiltje Bon Bon Bock (bock con cacao y avellana)
-Frau Gruber Thirsty Demons (hazy IPA)
-Nickel Brook Equilibrium (ESB)
-Alvinne Kerasus 2016 (sour ale con guindas)
-3 Fonteinen Oude Gueuze 2017
Novedades

(Stock disponible de: Brew & Roll, Hecatombe, Quer, La Pirata, La Calavera, Tibidabo, The Porterhouse, Amager, Dry & Bitter, Amundsen+Northern Monk, Lambrate, Sierra Nevada, Schlenkerla, Siren, Brooklyn, Cantillon, Tilquin, Vicaris, etc)

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